卡瓦葡萄酒如何酿造,卡瓦酒的酿造方法简介

卡瓦酒的酿造方法简介

1. 选取合适的葡萄

卡瓦酒的酿造是以葡萄为原材料的，因此选取合适的葡萄是酿造的第一步。卡瓦酒的葡萄一般选用品质好、酸度适中、糖分高的酿酒用葡萄，如西班牙的Macabeo、Xarel·lo、Parellada等品种。这些葡萄的产地一般在西班牙的Anoia、Conca de Barbera、Penedes等地。选取好的葡萄不仅能够提高酿造的品质，还可以降低后期的成本。

2. 称量、压榨葡萄

在选取好葡萄之后，酿酒师需要对这些葡萄进行称量和压榨。为保证酿造的精度和效率，称量和压榨的过程需要精准计量和规范流程。一般来讲，卡瓦酒酿造需要使用专业的压榨机来进行，以减少人为因素的干扰。在压榨的过程中，需要注意的是保护葡萄果肉不受破坏，以免污染。

3. 进行第一次酒精发酵

在压榨葡萄汁液以后，需要把葡萄汁液倒入专业的酿造罐中，以进入第一次酒精发酵。在这个过程中，需要控制好酿造罐内的温度和湿度，以促进酒精发酵的进行。间或的摇晃和加压可以让发酵更加均匀和充分。卡瓦酒的第一次发酵过程一般会持续2~3周左右，直至酒精度达到预期。

4. 进行瓶中发酵和陈年

当卡瓦酒的第一次酒精发酵结束后，需要把卡瓦酒倒入瓶中，并针对每个瓶子进行一系列的准备工作。这里需要注意的是要在酒精发酵的过程中尽量让卡瓦酒含有足够的二氧化碳，以保证发酵顺利进行。通常情况下，瓶中陈年需要持续18~24个月，以达到最佳口感和气泡颗粒的效果。